Harvard descubre un efecto inesperado de comer lentejas y kiwi

por | Jul 9, 2023 | Información

Un estudio reciente de investigadores de la Universidad de Harvard ha revelado los sorprendentes beneficios de la combinación de lentejas y kiwi para la salud. De acuerdo con los expertos, este matrimonio rico en nutrientes mejora la absorción del hierro de una de las legumbres más populares en España.

Durante mucho tiempo, las lentejas han sido elogiadas por su alto valor nutricional debido a su riqueza en proteínas, fibra y nutrientes esenciales. Sin embargo, ciertos compuestos dificultan la absorción del hierro de estas legumbres.

El hallazgo de Harvard se basa en el alto contenido de vitamina C de la fruta kiwi. Según los estudios, el ácido ascórbico presente en las frutas actúa de manera similar a la hemoglobina en el hierro vegetal, protegiendo las moléculas y mejorando su absorción. En consecuencia, la ingesta de lentejas con kiwi duplica la absorción de hierro en comparación con la ingesta de lentejas solo con vitamina C.

La farmacéutica Marián García explica que con 25 miligramos de vitamina C en dos comidas al día, se duplicaría la absorción de hierro, según los estudios.

La vitamina C del kiwi tiene muchas ventajas para la salud, además de afectar la absorción de hierro. No solo es un antioxidante que fortalece el sistema inmunológico y contribuye a la producción de colágeno, sino que también ayuda a contrarrestar los efectos dañinos de la contaminación y los rayos ultravioleta.

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Author: Hyperion

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